{"id":101331,"date":"2022-02-03T15:24:03","date_gmt":"2022-02-03T13:24:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.enoone.com\/?post_type=product&#038;p=101331"},"modified":"2022-04-05T09:35:40","modified_gmt":"2022-04-05T09:35:40","slug":"maturazione-e-maturita-delluva","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.enoone.com\/en\/p\/maturazione-e-maturita-delluva\/","title":{"rendered":"Maturazione e maturit\u00e0 dell\u2019uva"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><section data-vc-full-width=\"true\" data-vc-full-width-init=\"false\" data-vc-stretch-content=\"true\" class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid  vc_custom_1643709818072   hongo-stretch-content hongo-stretch-content-fluid vc_row-o-equal-height vc_row-o-content-middle vc_row-flex  hongo_responsive_1643709818073\"><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-7\"><div class=\"vc_column-inner vc_custom_1643644696872  hongo_responsive_1643644696874\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_single_image    hongo-full-width-single-image\">\n\t\t\t<figure class=\"wpb_wrapper vc_figure\">\n\t\t\t\t<div class=\"vc_single_image-wrapper  \"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1100\" height=\"750\" src=\"https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Colofone-Maturazione-e-maturita_1100x750.png\" class=\"vc_single_image-img attachment-full\" alt=\"colofon Maturazione e maturit\u00e0 dell\u2019uva\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Colofone-Maturazione-e-maturita_1100x750.png 1100w, https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Colofone-Maturazione-e-maturita_1100x750-300x205.png 300w, https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Colofone-Maturazione-e-maturita_1100x750-1024x698.png 1024w, https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Colofone-Maturazione-e-maturita_1100x750-768x524.png 768w, 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hongo_font_1645604828778\">Un manuale di consigli in viticoltura<\/div><div class=\"text-block-content text-medium line-height-35 hongo-text-block-1 vc_custom_1645604858241 last-paragraph-no-margin\"><p class=\"heading\">Per capire meglio e quindi agire tempestivamente: analisi dei vari momenti dell\u2019evoluzione dell\u2019uva, dalla fioritura alla vendemmia \u2013 composizione, costituzione, anomalie dell\u2019acino \u2013 Metodologia dei prelievi in vigneto.<\/p>\n<\/div><div class=\"text-block-content text-small line-height-28 hongo-text-block-2 vc_custom_1648809685205 last-paragraph-no-margin  hongo_responsive_1648809685206\"><p><strong><span style=\"color: #96134b;\"><a style=\"color: #96134b;\" href=\"http:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sommario_maturazione.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">SCARICARE IL SOMMARIO &gt;<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><div class=\"vc_row-full-width vc_clearfix\"><\/div><section data-vc-full-width=\"true\" data-vc-full-width-init=\"false\" data-vc-stretch-content=\"true\" class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid  vc_custom_1643712581602   hongo-stretch-content hongo-stretch-content-fluid vc_row-o-equal-height vc_row-o-content-middle vc_row-flex  hongo_responsive_1643712581603\"><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-6\"><div class=\"vc_column-inner vc_custom_1643644696872  hongo_responsive_1643644696874\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_single_image vc_align_center   hongo-full-width-single-image\">\n\t\t\t<figure class=\"wpb_wrapper vc_figure\">\n\t\t\t\t<a href=\"#domande\" class=\"vc_single_image-wrapper  \"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"524\" src=\"https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Banner-Aiuta-a-rispondere-a-quali-domande_800x524.jpg\" class=\"vc_single_image-img attachment-full\" alt=\"\" title=\"Banner-Aiuta-a-rispondere-a-quali-domande_800x524\" 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class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-6\"><div class=\"vc_column-inner vc_custom_1643711918575  hongo_responsive_1643711918576\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_single_image vc_align_center   hongo-full-width-single-image\">\n\t\t\t<figure class=\"wpb_wrapper vc_figure\">\n\t\t\t\t<a href=\"#prefazione\" class=\"vc_single_image-wrapper  \"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"524\" src=\"https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Banner-Leggere-prefazione-V1_800x524.jpg\" class=\"vc_single_image-img attachment-full\" alt=\"Leggere la prefazione del libro\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Banner-Leggere-prefazione-V1_800x524.jpg 800w, https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Banner-Leggere-prefazione-V1_800x524-300x197.jpg 300w, https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Banner-Leggere-prefazione-V1_800x524-768x503.jpg 768w, 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col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-12\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"vc_row wpb_row vc_inner vc_row-fluid  vc_custom_1643717369327  hongo_responsive_1643717369329\"><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-3\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-6 text-center md-text-center sm-text-center xs-text-center\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"separator-style-1 vc_custom_1643626698185 separator-style1-1\"><\/div><div class=\"alt-font heading-style-3 vc_custom_1643711732547 heading-2 hongo-section-heading hongo_font_1643711732547\">Domande<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-3\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-6\"><div class=\"vc_column-inner vc_custom_1643711907805  hongo_responsive_1643711907806\"><div class=\"wpb_wrapper\"><ul class=\"list-style list-style-5 list-style5-1 hongo_font_1645605249401\"><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1645605249400\"><\/i><span>Come si determina la <strong>data di fioritura<\/strong><\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1645605249400\"><\/i><span>I meccanismi e gli eventi <strong>post fioritura<\/strong><\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1645605249400\"><\/i><span>Come gestire la <strong>colatura degli acini e l\u2019acinellatura<\/strong><\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1645605249400\"><\/i><span>Cosa s'intende per <strong>invaiatura<\/strong>: modifiche di aspetto, di struttura e di composizione dell\u2019uva<\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1645605249400\"><\/i><span>Come si determina la <strong>data di invaiatura<\/strong><\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1645605249400\"><\/i><span>Cos\u2019\u00e8 la <strong>maturazione dell\u2019uva<\/strong>: accrescimento acino e conseguenze in viticoltura<\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1645605249400\"><\/i><span>Come realizzare perfetti <strong>prelievi di maturazione dell\u2019uva<\/strong>: la campionatura, l\u2019estrazione del mosto, l\u2019analisi del mosto<\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1645605249400\"><\/i><span>I principali <strong>composti dell\u2019uva<\/strong> e loro evoluzione durante la maturazione: acidi organici, zuccheri, composti fenolici, composti aromatici, sostanze azotate, sostanze pectiche, sostanze minerali, lipidi<\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1645605249400\"><\/i><span>Quali sono le diverse maturit\u00e0<\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1645605249400\"><\/i><span>Quali sono gli <strong>obiettivi del viticoltore<\/strong> e le potenzialit\u00e0 del vigneto<\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1645605249400\"><\/i><span>Gli <strong>indici e modelli di maturazione<\/strong>, un esempio: clima e qualit\u00e0 a Bordeaux<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-6\"><div class=\"vc_column-inner vc_custom_1643712005066  hongo_responsive_1643712005067\"><div class=\"wpb_wrapper\"><ul class=\"list-style list-style-5 list-style5-2 hongo_font_1645605549596\"><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1645605549594\"><\/i><span>Le avversit\u00e0 in maturazione: quali <strong>muffe<\/strong><\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1645605549594\"><\/i><span>Una muffa che pu\u00f2 essere positiva: la <strong>muffa nobile<\/strong><\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1645605549594\"><\/i><span>Una muffa da evitare: la <strong>muffa grigia<\/strong><\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1645605549594\"><\/i><span>Come valutare la <strong>concentrazione di muffa<\/strong><\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1645605549594\"><\/i><span>Come <strong>evitare la muffa<\/strong><\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1645605549594\"><\/i><span>Le sovra maturazioni<\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1645605549594\"><\/i><span>I meccanismi e i rischi della <strong>sovra maturazione<\/strong><\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1645605549594\"><\/i><span>I <strong>fattori che determinano la qualit\u00e0 dell\u2019uva<\/strong>, non solo la resa<\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1645605549594\"><\/i><span>Composizione dell\u2019uva, <strong>resa, relazione tra i composti degli acini<\/strong>; esempi di vari vitigni di Bordeaux<\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1645605549594\"><\/i><span>La <strong>determinazione della data di vendemmia<\/strong>: stato generale della vite, delle foglie, dell\u2019uva, composizione degli acini<\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1645605549594\"><\/i><span><strong>Pro e contro della data di vendemmia<\/strong>, scelta pratica, esempi di schede di annotazione<\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1645605549594\"><\/i><span>Chi deve decidere alla fine<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div><\/section><div class=\"vc_row-full-width vc_clearfix\"><\/div><section id=\"prefazione\" data-vc-full-width=\"true\" data-vc-full-width-init=\"false\" data-vc-stretch-content=\"true\" class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid  vc_custom_1643717399057   hongo-stretch-content hongo-stretch-content-fluid vc_row-o-equal-height vc_row-o-content-middle vc_row-flex  hongo_responsive_1643717399059\"><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-has-fill col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-6\"><div class=\"vc_column-inner vc_custom_1643893916422\"><div class=\"wpb_wrapper\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-has-fill col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-6 text-left md-text-left sm-text-left xs-text-left\"><div class=\"vc_column-inner vc_custom_1643713416259  hongo_responsive_1643713416261\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"separator-style-1 vc_custom_1643713921905 separator-style1-2\"><\/div><div class=\"alt-font heading-style-3 vc_custom_1645604739928 heading-3 hongo-section-heading hongo_font_1645604739927\">Prefazione all'edizione italiana a cura del Prof. Mario Ubigli, direttore inc. Istituto Sperimentale per l'Enologia<\/div><div class=\"text-block-content hongo-text-block-3 last-paragraph-no-margin\"><p><span style=\"color: #ffffff;\">Ricordano gli Autori che\u00a0<strong>Emile Peynaud \u201cama ripetere che ha udito 30 cattive ragioni per raccogliere l\u2019uva alla data sbagliata\u201d<\/strong>. Desumiamo, dalla qualificata citazione riportata, che centrare la data della vendemmia non sia poi cos\u00ec semplice e che la complessit\u00e0 del problema derivi non solo dall\u2019incapacit\u00e0 del viticoltore a scegliere il momento migliore, aspetto che riteniamo sia nei suoi intenti, bens\u00ec da una serie di fattori, non solo strettamente tecnici, piuttosto numerosi e complessi che non sempre \u00e8 facile gestire.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #ffffff;\"><strong>Jacques Blouin e Guy Guimberteau<\/strong>, ottimamente tradotti, muovono, dall\u2019osservazione benevolmente ironica e iperbolica del loro Maestro, per realizzare un\u2019opera di grande interesse e, come \u00e8 ovvio dalle premesse, di importantissima attualit\u00e0. Gli intenti di questo loro lavoro li sintetizziamo con le loro stesse parole:\u201d \u2026ci \u00e8 sembrato utile ricordare, sottolineare, chiarire maggiormente i vari meccanismi della maturazione perch\u00e9 ciascuno, secondo le possibilit\u00e0 di ogni vigneto, vendemmi alla data ottimale o quasi. Da conoscenze\u2026e\u2026da una quantit\u00e0&#8230;di osservazioni precise rilevate durante..decenni, proponiamo un metodo di studio e di comprensione dei fenomeni multipli che avvengono durante la maturazione. ..I risultati variano con lo stato del vigneto, le condizioni climatiche..e, troppo spesso dimenticate, quelle del suolo.\u201d\u00a0<strong>Gli interventi dell\u2019uomo cominciano nel vigneto, con la conoscenza del suolo, con la scelta del portinnesti, del vitigno, del sistema di allevamento e poi si ripetono anno per anno con la potatura, gli interventi in verde, la protezione sanitaria, la fertilizzazione, ecc.<\/strong>\u00a0\u201c..in molti vigneti, le immense possibilit\u00e0 della defogliazione, del diradamento, delle selezioni dell\u2019uva sono state (ri)scoperte. Gli eccessi e le aberrazioni \u2026non devono fare abbandonare queste pratiche efficaci, ma semplicemente\u00a0<strong>portare a riflettere meglio sulla loro messa in opera\u201d.<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #ffffff;\">Come ci si pu\u00f2 aspettare il manuale in questione ha titolo \u201cMaturazione e maturit\u00e0 dell\u2019uva\u201d e si costituisce di 11 densi capitoli che organizzano l\u2019argomento in una serie di informazioni pertinenti, puntuali, essenziali ma totalmente esaurienti. Si prenda ad esempio il Cap. V, dedicato ai costituenti dell\u2019uva e alla loro evoluzione durante la maturazione. Come si pu\u00f2 vedere\u00a0<strong>l\u2019argomento \u00e8 trattato in maniera sobria, senza fronzoli, ma \u00e8 dettagliato, essenziale e completo nelle informazioni<\/strong>, utili sia per rinfrescare la memoria dell\u2019analista esperto sia per fornire delle nozioni di riferimento all\u2019ultimo giovane \u201capprendista stregone\u201d capitato in un laboratorio d\u2019analisi. Esemplare per le ragioni appena addotte e per essenzialit\u00e0 descrittiva il paragrafo \u201cComposti aromatici\u201d sempre del Cap. V. Abbiamo menzionato questi due paragrafi, non perch\u00e9 particolarmente ben riusciti, giacch\u00e9 tutti si equivalgono, ma perch\u00e9 presi a caso costituiscono una lettura significativa e rappresentativa dell\u2019intera opera che spazia\u00a0<strong>dalle esperienze degli anni ottanta per giungere alle acquisizioni pi\u00f9 recenti, sempre nel rispetto della conoscenza, della chiarezza, della sintesi e dell\u2019essenzialit\u00e0.<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #ffffff;\">Ci sembra doveroso consigliare, dunque, la lettura attenta di questo manuale che \u00e8 una\u00a0<strong>felice sintesi del patrimonio di scienza ed esperienza degli Autori, ben noti nell\u2019ambito enologico in genere e in quello tecnico-scientifico in particolare<\/strong>. La loro reputazione viene ulteriormente rinforzata da quest\u2019opera che si avvale, tra l\u2019altro, di una traduzione fedele e motivata.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #ffffff;\">Abbiamo iniziato questa presentazione con una citazione di Peynaud, terminiamo con un ulteriore riferimento a quest\u2019illustre studioso bordolese, riferimento che dobbiamo ancora agli Autori:\u201d\u2026\u00e8 stato uno dei primi a studiare scientificamente i fenomeni della maturazione dell\u2019uva, allo scopo di indicare ai vinificatori degli elementi precisi per determinare la migliore data della vendemmia. Egli ha tracciato un metodo. Noi lo abbiamo solo seguito. Possa trovare qui una modesta testimonianza del nostro riconoscimento per il suo insegnamento sia scientifico che pratico e pedagogico\u2026\u201d<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><div class=\"vc_row-full-width vc_clearfix\"><\/div><section data-vc-full-width=\"true\" data-vc-full-width-init=\"false\" data-vc-stretch-content=\"true\" class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid  vc_custom_1643716131231   hongo-stretch-content hongo-stretch-content-fluid vc_row-o-equal-height vc_row-o-content-middle vc_row-flex  hongo_responsive_1643716131233\"><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-12\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"vc_row wpb_row vc_inner vc_row-fluid  vc_custom_1643714700006  hongo_responsive_1643714700008\"><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-3\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-6 text-center md-text-center sm-text-center xs-text-center\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"separator-style-1 vc_custom_1643626698185 separator-style1-3\"><\/div><div class=\"alt-font heading-style-3 vc_custom_1643714464856 heading-4 hongo-section-heading hongo_font_1643714464855\">Sinossi del libro<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-3\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_row wpb_row vc_inner vc_row-fluid    hongo_responsive_1643716018025\"><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-3\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-6 text-left md-text-left sm-text-left xs-text-left\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"text-block-content text-medium line-height-28 hongo-text-block-4 vc_custom_1645604334751 last-paragraph-no-margin\"><p>Essere sicuri della buona maturit\u00e0 dell\u2019uva rimane una questione primordiale per la qualit\u00e0 del futuro vino.\u00a0<strong>Come fissare la data della vendemmia? Quali sono gli elementi da prendere in considerazione per ottimizzarla?<br \/>\n<\/strong>Specialisti in questo settore, gli autori propongono ai viticoltori una sintesi dei dati raggruppati in una quarantina d\u2019anni su questioni di maturazione e di maturit\u00e0 dell\u2019uva.<br \/>\n\u00c8 una\u00a0<strong>riflessione pratica sull\u2019ottimizzazione della data di vendemmia in ogni situazione, l\u2019opera fornisce dati precisi, strutturati e fonti d\u2019informazioni indispensabili per prendere la giusta decisione.<br \/>\n<\/strong>Dalla fioritura alla vendemmia, passando per l\u2019invaiatura, la maturazione e la fase finale della maturit\u00e0, gli autori analizzano i vari momenti dell\u2019evoluzione dell\u2019acino: composizione, costituenti e anomalie. L\u2019importanza di regolari analisi \u00e8 sottolineata e sono indicati metodi di prelievi per ottenere risultati affidabili.<br \/>\n<strong>Una migliore conoscenza di questi fenomeni permetter\u00e0 ai viticoltori di meglio capire le problematiche, di comprendere pi\u00f9 facilmente gli indici di maturit\u00e0 e senza dubbio di adattarsi pi\u00f9 facilmente alle contingenze naturali.<br \/>\n<\/strong>Questo libro risponde alle attese dei viticoltori e responsabili viticoli che devono prendere la decisione del momento del raccolto e soddisfer\u00e0 la curiosit\u00e0 degli studenti ed enofili di tutti gli orizzonti.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-3\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><div class=\"vc_row-full-width vc_clearfix\"><\/div>[vc_section full_width=&#8221;stretch_row&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1643715166437{background-color: #f9f9f9 !important;}&#8221;]<section class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid  vc_custom_1643715662053   vc_row-o-equal-height vc_row-o-content-middle vc_row-flex  hongo_responsive_1643715662055\"><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-6\"><div class=\"vc_column-inner vc_custom_1643715672934  hongo_responsive_1643715672935\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_single_image\">\n\t\t\t<figure class=\"wpb_wrapper vc_figure\">\n\t\t\t\t<div class=\"vc_single_image-wrapper  \"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"524\" src=\"https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Foto-Autore-1-800x524-1.jpg\" class=\"vc_single_image-img attachment-full\" alt=\"vigneto\" title=\"Foto-Autore-1-800x524\" srcset=\"https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Foto-Autore-1-800x524-1.jpg 800w, https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Foto-Autore-1-800x524-1-300x197.jpg 300w, https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Foto-Autore-1-800x524-1-768x503.jpg 768w, https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Foto-Autore-1-800x524-1-84x55.jpg 84w, https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Foto-Autore-1-800x524-1-200x131.jpg 200w, https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Foto-Autore-1-800x524-1-450x295.jpg 450w, https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Foto-Autore-1-800x524-1-500x328.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/div>\n\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\n\t\t<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-6\"><div class=\"vc_column-inner vc_custom_1643716025100  hongo_responsive_1643716025101\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"separator-style-1 vc_custom_1643715411534 separator-style1-4\"><\/div><div class=\"alt-font heading-style-4 vc_custom_1645604632871 heading-5 hongo-section-heading hongo_font_1645604632870\">GLI AUTORI<\/div><div class=\"alt-font heading-style-3 vc_custom_1645604647330 heading-6 hongo-section-heading hongo_font_1645604647330\">Jacques Blouin e Guy Guimberteau<\/div><div class=\"text-block-content text-medium line-height-35 hongo-text-block-5 last-paragraph-no-margin\"><p><span style=\"color: #000000;\"><strong>Jacques Blouin<\/strong> (1939-2015), nipote e figlio di vignaiolo, ha sostenuto la sua tesi di dottorato sulla SO2 presso l\u2019Universit\u00e0 di Bordeaux, sotto la direzione di Jean Rib\u00e9reau-Gayon e di \u00c9mile Peynaud di cui era l\u2019allievo prediletto. Ha diretto per oltre 30 anni il Dipartimento Vino della Camera d\u2019Agricoltura della Gironda. Ha proseguito la sua attivit\u00e0 di consulenza presso cantine piccole e grandi, di conferenziere in diversi paesi e ha diretto per 10 anni due concorsi internazionali di vino.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong>Guy Guimberteau<\/strong> (1935-2016), laureato in Scienze naturali e enologo, ha svolto la sua carriera presso la Facolt\u00e0 di Enologia di Bordeaux, dove ha contribuito allo sviluppo delle attivit\u00e0 di formazione continua, tra cui il Diploma Universitario di degustazione dei vini.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>[\/vc_section]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<h5>Maturazione e maturit\u00e0 dell&#8217;uva<\/h5>\n<p>Questo libro \u00e8 stato pensato e redatto per chi produce uva o la trasforma: vignaioli, viticoltori, conferitori d&#8217;uva, agronomi, enologi, studenti di enologia e di tecnologie alimentari.<\/p>\n<h6><span style=\"color: #96134b; font-size: 12px;\">OPERA DI:<\/span> <span style=\"color: #808080; font-size: 12px;\">JACQUES BLOUIN, GUY GUIMBERTEAU<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #96134b; font-size: 12px;\">TRADUZIONE DI<\/span>:<span style=\"color: #808080; font-size: 12px;\"><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/annemeglioli\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> ANNE MEGLIOLI<\/a><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #96134b; font-size: 12px;\">PAGINE<\/span>: <span style=\"color: #808080; font-size: 12px;\">224<\/span><\/h6>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>CON IL SUPPORTO DI<\/strong><\/span><\/p>\n[hongo_product_brand_slider hongo_brand_list=\"acdm,dsm,meselli,mettler,relco,salvarani\" hongo_image_link=\"1\" slides_view_desktop=\"1\" slides_view_mini_desktop=\"1\" slides_view_mobile=\"1\" show_cursor_color_style=\"black-move\" autoplay=\"1\" autoloop=\"1\" hongo_brand_style=\"brand-style-slider-1\" show_pagination=\"1\" show_pagination_style=\"swiper-pagination-dots\" hongo_brand_preview_images=\"\" hongo_brand_slider_preview_image=\"\"]\n","protected":false},"featured_media":100882,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"product_cat":[166,162],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-101331","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-acdm","7":"product_brand-dsm","8":"product_brand-maselli","9":"product_brand-mettler","10":"product_brand-relco","11":"product_brand-salvarani","12":"product_cat-best-selling-books","13":"product_cat-books","15":"first","16":"instock","17":"shipping-taxable","18":"purchasable","19":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Maturazione e maturit\u00e0 dell\u2019uva | Eno-One<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.enoone.com\/en\/p\/maturazione-e-maturita-delluva\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Maturazione e maturit\u00e0 dell\u2019uva | Eno-One\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Maturazione e maturit\u00e0 dell&#039;uva Questo libro \u00e8 stato pensato e redatto per chi produce uva o la trasforma: vignaioli, viticoltori, conferitori d&#039;uva, agronomi, enologi, studenti di enologia e di tecnologie alimentari. 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