{"id":101955,"date":"2022-10-15T17:36:08","date_gmt":"2022-10-15T15:36:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.enoone.com\/?p=101955"},"modified":"2022-11-24T17:34:44","modified_gmt":"2022-11-24T15:34:44","slug":"cos-e-il-prokupac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.enoone.com\/fr\/cos-e-il-prokupac\/","title":{"rendered":"Cos’\u00e8 il Prokupac"},"content":{"rendered":"
Uva autoctona della Serbia: Prokupac<\/div>
Note di assaggio di vini da uva Prokupac...<\/span><\/div>

Ma veramente conoscete il vitigno Prokupac?<\/h2>\n

La squadra di Igor Lukovic<\/a> della rivista serba Vinofino<\/a> da 7 anni fa un bel lavoro per fare conoscere in patria e all\u2019estero uno dei vitigni autoctoni rossi: il Prokupac. Inoltre il giornalista, suo collaboratore, Tomislav Ivanovic<\/a> tiene un blog<\/a> sulle uve autoctone.<\/p>\n

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Dall\u2019intervento del Professore di storia Alexsandar Fotic, si intuisce che le tracce antiche di quest\u2019uva Prokupac o Kamenicarska antecedenti all’Ottocento sono probabilmente da cercare ad Istanbul (all’epoca Costantinopoli). Anche questa viticoltura che riprendeva vigore dopo la dipartita degli Ottomani dai Balcani \u00e8 stata colpita dalla filossera. Poi la vitivinicoltura ex-jugoslava privilegi\u00f2 altre uve pi\u00f9 produttrici.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Recentemente, i vignaioli serbi grandi e piccoli hanno ripreso in mano quest’uva identitaria. La declinano in tante versioni dal semplice ma piacevole rosato estivo a versioni pi\u00f9 strutturate con passaggio in legno.<\/p>\n

Molte delle cantine che hanno presentato i loro vini sono nate dopo il 2000, non \u00e8 l’alto ieri… in oltre 20 anni hanno gi\u00e0 fatto diversi esperimenti, per riuscire ad esprimere i suoi caratteri pi\u00f9 singlolari.<\/p>\n

Entra a fare parte del panorama del vitigni mondiali nel 1909 con una pubblicazione dell\u2019agronomo Vialla.<\/p>\n

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Come si affronta la degustazione di vino da un’uva mai incontrata prima?<\/h3>\n

Si riprendono le basi e i fondamentali dell\u2019assaggio del vino, le percezioni visive, le sensazioni olfattive e gustative. Poi si cercano i descrittori caratteristici, evitando di considerare gli elementi, che chiamerei della filosofia produttiva come ad esempio l\u2019affinamento in legno.<\/p>\n

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Semplice non \u00e8, ma aver tradotto e quindi letto e riletto il manuale di degustazione del vino<\/a> <\/strong>\u00e8 stato di grande aiuto!<\/p>\n

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Vini presentati<\/strong><\/h3>\n

in questa masterclass dagli stessi produttori e assaggiati. A voi i miei appunti<\/p>\n

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    Sveti Gral Prokupac – 2021 Botunjac (\u017dupa)<\/h4>\n<\/li>\n<\/ol>\n

    Color lampone brillante, esplosione di frutta rossa e frutta di bosco, accompagnato da un elegante cuoio e qualche nota di fiori secchi. La lunghezza \u00e8 portata dalla noce moscata e dalla liquirizia dolce (quella del bastone). Buon equilibrio per un prodotto giovane, da bere, leggermente fresco, anche su un pesce in una serata estiva.<\/p>\n

    \"bottiglia<\/p>\n

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    1. \n

      Prokupac 2019 – Aleksandrovic (\u0160umadija)<\/h4>\n<\/li>\n<\/ol>\n

      Note empireumatiche caratteristiche dalla tostatura media, dalla frutta nera come la ciliegia e la more e di un astringenza che richiede ancora qualche tempo per assaggiarlo al massimo splendore. In accompagnamento di carne stufata a lenta cottura con porcini.<\/p>\n

      \"bottiglia<\/h4>\n

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      1. \n

        Cukundeda 2020 – Matijasevic (\u0160umadija)<\/h4>\n<\/li>\n<\/ol>\n

        Tutto qui \u00e8 nelle sfumature, senza eccessive intensit\u00e0: eleganza, setosit\u00e0, qualche nota di confettura di lampone, con liquirizia e altre spezie dolci. Ottimo equilibrio e buona persistenza. Ottimo in abbinamento, ad esempio, di una zucca al forno con erbe aromatiche.<\/p>\n

        \"bottiglia<\/h4>\n

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        1. \n

          Tri Morave 2019 – Temet (Three Moravas)<\/h4>\n<\/li>\n<\/ol>\n

          Una cantina che non si risparmia gli sperimenti: si provano contenitori, terroirs, la ricerca per una miglior comprensione e quindi interpretazione del prodotto. Come d\u2019altronde le sue etichette in braille. Vino complesso ma non rustico. Note caratteristiche della noce, delle prugne secche (anche ripiene), della liquirizia (caramella). Da servire ad esempio con un arrosto di maiale e composta tiepida di mele gala o fuji.<\/p>\n

          \"bottiglia<\/h4>\n

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          1. \n

            Prokupac 2019 – Doja<\/h4>\n<\/li>\n<\/ol>\n

            Vino dal naso goloso che invita all\u2019assaggio alla scoperta delle note di frutta rossa, delle bacche rosse dei boschi settembrini, sostenute dalla spezie dolci come la noce moscata, poi frutta nera delle ciliegie nere tipo Durone nero. Tutto in rotondit\u00e0, che finisce con una leggera nota bois\u00e9e, e un\u2019elegante amaro che porta la persistenza.<\/p>\n

            \"bottiglia<\/h4>\n

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            1. \n

              Prokupac 733 – Virtus (Mlava)<\/h4>\n<\/li>\n<\/ol>\n

              Altro naso goloso ma dall\u2019insieme diverso, prodotto con qualche nota di cuoio e tabacco per l\u2019espressione ricercata di sovra maturit\u00e0, di complessit\u00e0, e un sapore che potrebbe sembrare appena abboccato. Vino dalle grande occasioni, dai menu ricchi e succulenti.<\/p>\n

              \"bottiglia<\/p>\n

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              1. \n

                Prince Rskavac 2017 – Bra\u0107a Rajkovi\u0107 (\u017dupa)<\/h4>\n<\/li>\n<\/ol>\n

                Le note di affinamento e di estrazione sono ben presenti in questo vino del 2017: la frutta rossa delle prime annate \u00e8 stata sostituita da susine e prugne secche, bella presenza delle spezie quali la noce moscata. Un vino da bere con una grigliata di carne ricca e succosa.<\/p>\n

                \"bottiglia<\/p>\n

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                1. \n

                  Grabak Prokupac 2019 – Grabak (Three Moravas)<\/h4>\n<\/li>\n<\/ol>\n

                  Vino dalla bella armonia complessiva dall\u2019intensit\u00e0 smussata con presenza di ciliegia nera e lamponi, in rotondit\u00e0 e senza asperit\u00e0. Bocca elegante e piacevole, con note di peperone maturo.<\/p>\n

                  \"bottiglia<\/h4>\n

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                  1. \n

                    Vila Vina Prokupac 2018 – Milosavljevic<\/h4>\n<\/li>\n<\/ol>\n

                    Vino dal naso complesso di spezie cannella, noce moscata, noci e bastone di liquirizia, accompagnato da note di funghi grigliati con una leggera astringenza che porta la persistenza. Un prodotto che si abbiner\u00e0 egregiamente con una carne stufata o grigliata.<\/p>\n

                    \"bottiglia<\/p>\n

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                    1. \n

                      Prokupac 2020 – Ivanovi\u0107 Winery<\/h4>\n<\/li>\n<\/ol>\n

                      Vino dalle note complesse di legno mediamente tostato, con un naso fruttato di mirtilli e susine. Qualche nota di cocco e cioccolata veramente piacevoli.<\/p>\n

                      \"bottiglia<\/p>\n

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                      1. \n

                        Radovan 100% Prokupac 2019 – \u010cokot Winery (\u017dupa)<\/h4>\n<\/li>\n<\/ol>\n

                        Naso caratteristico con note di frutta nera, frutta rossa e di bosco in confettura, accompagnato dalle caratteristiche note di bois\u00e9, cocco e cioccolata. Bel volume in bocca.<\/p>\n

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                          Yotta Prokupac Reserva 2017 – Yotta Winery (\u017dupa)<\/h4>\n<\/li>\n<\/ol>\n

                          Corpo e volume per questa espressione di Prokupac, senza eccessi con qualche nota di susine, caramella alla liquirizia per finire con una bella astringenza che si abbina perfettamente. Eleganza e piacevolezza<\/p>\n

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                            \"bottiglia<\/h4>\n

                            Prokupac Late Harvest 2020 – Zmajevac Winery (\u0160umadija)<\/h4>\n<\/li>\n<\/ol>\n

                            Vino dal naso fruttato, pi\u00f9 frutta nera che rossa, buona maturit\u00e0 senza essere sovra maturo, alcune note eleganti di bois\u00e9 completano questo prodotto. \u00c8 una vendemmia tardiva non esagerata che sapr\u00e0 accompagnare delle carni alla brace e verdure grigliate.<\/p>\n

                            \"bottiglia<\/p>\n

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                              Prokupac Boje Lila 2013 – Budimir Winery (\u017dupa)<\/h4>\n<\/li>\n<\/ol>\n

                              Espressione di un Prokupac di 10 anni, senza fare notare la sua et\u00e0, con note di frutta nera (ciliegia, mora e susina) in confettura accompagnato da note di spezie dolci quali la cannella e la noce moscata. Vino elegante con distinta armonia complessiva.<\/p>\n

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                              Dove assaggiare questi vini?<\/h3>\n

                              Sar\u00e0 l\u2019occasione per visitare Belgrado e la fiera Wine Vision by Open Balkan<\/a>, appuntamento annuale in novembre dal 2023.<\/p>\n

                              \"\"<\/p>\n

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                              Serata Prokupac per incontrare i produttori di Prokupac<\/h3>\n

                              Nel pomeriggio \u00e8 stato organizzato un evento destinato a sommelier e giornalisti per scoprire le 40 cantine produttrici serbe dei vini con Prokupac in purezza o in blend.
                              \nIn serata l’evento \u00e8 stato aperto ai #winelovers, enofili sempre alla ricerca di uve autoctone.<\/p>\n

                               <\/p>\n

                              \"Serata<\/p>\n

                              \"\"<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

                              [vc_separator color=”custom” accent_color=”#e8e8e8″ css=”.vc_custom_1550723435420{margin-bottom: 0px !important;border-top-width: 1px !important;border-right-width: 0px !important;border-bottom-width: 0px !important;border-left-width: 0px !important;}”]<\/div><\/div><\/div><\/section>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Uva autoctona della Serbia: ProkupacNote di assaggio di vini da uva Prokupac...Ma veramente conoscete il vitigno Prokupac? La squadra di Igor Lukovic della rivista serba Vinofino da 7 anni fa un bel lavoro per fare conoscere in patria e all\u2019estero uno dei vitigni autoctoni rossi: il Prokupac. Inoltre il giornalista, suo collaboratore, Tomislav Ivanovic tiene un blog sulle uve autoctone.   Dall\u2019intervento del Professore di storia Alexsandar Fotic, si intuisce che le tracce antiche di quest\u2019uva Prokupac o Kamenicarska antecedenti all'Ottocento sono probabilmente da cercare ad Istanbul (all'epoca Costantinopoli). Anche questa viticoltura che riprendeva vigore dopo la dipartita degli Ottomani dai Balcani \u00e8 stata colpita dalla filossera. Poi la vitivinicoltura ex-jugoslava privilegi\u00f2 altre uve pi\u00f9 produttrici. Recentemente, i vignaioli serbi grandi e piccoli hanno ripreso in mano quest'uva identitaria. La declinano in tante versioni dal semplice ma piacevole rosato estivo a versioni pi\u00f9 strutturate con passaggio in legno. Molte delle cantine che hanno presentato i loro vini sono nate dopo il 2000, non \u00e8 l'alto ieri... in oltre 20 anni hanno gi\u00e0 fatto diversi esperimenti, per riuscire ad esprimere i suoi caratteri pi\u00f9 singlolari. 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Note di assaggio di vini in purezza e in assemblaggio. Diverse annate e tanti produttori\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.enoone.com\/fr\/cos-e-il-prokupac\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cos'\u00e8 il Prokupac | appunti di degustazione Anne Meglioli Eno-One\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"cos'\u00e8 il Prokupac: uva rossa autoctona della Serbia. Note di assaggio di vini in purezza e in assemblaggio. 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