{"id":101354,"date":"2022-01-31T14:24:59","date_gmt":"2022-01-31T12:24:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.enoone.com\/?post_type=product&#038;p=101354"},"modified":"2022-04-05T09:38:19","modified_gmt":"2022-04-05T09:38:19","slug":"champagne-dalla-tradizione-alla-scienza","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.enoone.com\/fr\/produit\/champagne-dalla-tradizione-alla-scienza\/","title":{"rendered":"Champagne dalla tradizione alla scienza"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><section data-vc-full-width=\"true\" data-vc-full-width-init=\"false\" data-vc-stretch-content=\"true\" class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid  vc_custom_1643709818072   hongo-stretch-content hongo-stretch-content-fluid vc_row-o-equal-height vc_row-o-content-middle vc_row-flex  hongo_responsive_1643709818073\"><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-7\"><div class=\"vc_column-inner vc_custom_1643644696872  hongo_responsive_1643644696874\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_single_image    hongo-full-width-single-image\">\n\t\t\t<figure class=\"wpb_wrapper vc_figure\">\n\t\t\t\t<div class=\"vc_single_image-wrapper  \"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1100\" height=\"750\" src=\"https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Colofone-Champagne-dalla-tradizione-alla-scienza_1100x750.png\" class=\"vc_single_image-img attachment-full\" alt=\"\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Colofone-Champagne-dalla-tradizione-alla-scienza_1100x750.png 1100w, https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Colofone-Champagne-dalla-tradizione-alla-scienza_1100x750-500x341.png 500w, https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Colofone-Champagne-dalla-tradizione-alla-scienza_1100x750-800x545.png 800w, https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Colofone-Champagne-dalla-tradizione-alla-scienza_1100x750-300x205.png 300w, https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Colofone-Champagne-dalla-tradizione-alla-scienza_1100x750-1024x698.png 1024w, https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Colofone-Champagne-dalla-tradizione-alla-scienza_1100x750-768x524.png 768w, https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Colofone-Champagne-dalla-tradizione-alla-scienza_1100x750-84x57.png 84w, https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Colofone-Champagne-dalla-tradizione-alla-scienza_1100x750-200x136.png 200w, https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Colofone-Champagne-dalla-tradizione-alla-scienza_1100x750-450x307.png 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 1100px) 100vw, 1100px\" \/><\/div>\n\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\n\t\t<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-5\"><div class=\"vc_column-inner vc_custom_1643712415476  hongo_responsive_1643712415477\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"alt-font heading-style-3 vc_custom_1643643979320 heading-1 hongo-section-heading hongo_font_1643643979319\">Un manuale di consigli enologici<\/div><div class=\"text-block-content text-medium line-height-35 hongo-text-block-1 vc_custom_1643714753138 last-paragraph-no-margin\"><p class=\"heading\">Per tutti quelli che vogliono conoscere meglio questo prodotto. Per i produttori vitivinicoli, gli enologi, gli studenti in enologia, in agroalimentare, i sommeliers senza dimenticare gli appassionati che desiderano approfondire l&#8217;argomento grazie alla sua facile lettura.<br \/>\nConsigli pratici sono direttamente applicabili, per coloro che desiderano approfondire\u00a0l\u2019elaborazione del metodo tradizionale.<\/p>\n<\/div><div class=\"text-block-content text-small line-height-28 hongo-text-block-2 vc_custom_1648806339660 last-paragraph-no-margin  hongo_responsive_1648806339662\"><p><strong><span style=\"color: #96134b;\"><a style=\"color: #96134b;\" href=\"https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/sommario_champagne.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">SCARICARE IL SOMMARIO &gt;<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n<\/div><div class=\"alt-font heading-style-3 vc_custom_1643714235623 heading-2 hongo-section-heading hongo_font_1643714235622\">Premio OIV Monografie<\/div><div class=\"wpb_single_image vc_align_left\">\n\t\t\t<figure class=\"wpb_wrapper vc_figure\">\n\t\t\t\t<div class=\"vc_single_image-wrapper  \"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"100\" src=\"https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Premio-OIV-Monografie.jpg\" class=\"vc_single_image-img attachment-full\" alt=\"\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Premio-OIV-Monografie.jpg 200w, https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Premio-OIV-Monografie-84x42.jpg 84w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/div>\n\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\n\t\t<\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><div class=\"vc_row-full-width vc_clearfix\"><\/div><section data-vc-full-width=\"true\" data-vc-full-width-init=\"false\" data-vc-stretch-content=\"true\" class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid  vc_custom_1643712581602   hongo-stretch-content hongo-stretch-content-fluid vc_row-o-equal-height vc_row-o-content-middle vc_row-flex  hongo_responsive_1643712581603\"><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-6\"><div class=\"vc_column-inner vc_custom_1643644696872  hongo_responsive_1643644696874\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_single_image vc_align_center   hongo-full-width-single-image\">\n\t\t\t<figure class=\"wpb_wrapper vc_figure\">\n\t\t\t\t<a href=\"#domande\" class=\"vc_single_image-wrapper  \"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"524\" src=\"https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Banner-Aiuta-a-rispondere-a-quali-domande_800x524.jpg\" class=\"vc_single_image-img attachment-full\" alt=\"\" title=\"Banner-Aiuta-a-rispondere-a-quali-domande_800x524\" srcset=\"https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Banner-Aiuta-a-rispondere-a-quali-domande_800x524.jpg 800w, https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Banner-Aiuta-a-rispondere-a-quali-domande_800x524-500x328.jpg 500w, 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hongo-full-width-single-image\">\n\t\t\t<figure class=\"wpb_wrapper vc_figure\">\n\t\t\t\t<a href=\"#prefazione\" class=\"vc_single_image-wrapper  \"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"524\" src=\"https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Banner-Leggere-prefazione-V1_800x524.jpg\" class=\"vc_single_image-img attachment-full\" alt=\"Leggere la prefazione del libro\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Banner-Leggere-prefazione-V1_800x524.jpg 800w, https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Banner-Leggere-prefazione-V1_800x524-300x197.jpg 300w, https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Banner-Leggere-prefazione-V1_800x524-768x503.jpg 768w, https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Banner-Leggere-prefazione-V1_800x524-84x55.jpg 84w, https:\/\/www.enoone.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Banner-Leggere-prefazione-V1_800x524-200x131.jpg 200w, 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vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-3\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-6 text-center md-text-center sm-text-center xs-text-center\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"separator-style-1 vc_custom_1643626698185 separator-style1-1\"><\/div><div class=\"alt-font heading-style-3 vc_custom_1643711732547 heading-3 hongo-section-heading hongo_font_1643711732547\">Domande<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-3\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-6\"><div class=\"vc_column-inner vc_custom_1643711907805  hongo_responsive_1643711907806\"><div class=\"wpb_wrapper\"><ul class=\"list-style list-style-5 list-style5-1 hongo_font_1643717640628\"><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643717640627\"><\/i><span>Storia dello<strong> Champagne.<\/strong> Dalla nascita delle prime \"maison\" ad oggi<\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643717640627\"><\/i><span>Le grandi linee dell'organizzazione della produzione dello Champagne<\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643717640627\"><\/i><span>I principali attori della fliliera<\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643717640627\"><\/i><span>Le caratteristiche dei <strong>vigneti<\/strong><\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643717640627\"><\/i><span>Le<strong> avversit\u00e0<\/strong> riscontrate maggiormente in questa zona viticola settentrionale vigneti<\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643717640627\"><\/i><span>Le diverse <strong>tipologie di viticoltura <\/strong><\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643717640627\"><\/i><span>Come si ottengono i <strong>vini base<\/strong> per l'elaborazione dello Champagne <\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643717640627\"><\/i><span>Le particolarit\u00e0 del <strong>rosato in Champagne<\/strong><\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643717640627\"><\/i><span>I caratteri da ricercare nella <strong>degustazione<\/strong> dei <strong>vins clairs<\/strong><\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643717640627\"><\/i><span>Come fare gli <strong>assemblaggi<\/strong> per produrre un metodo classico<\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643717640627\"><\/i><span>I <strong>vini di riserva <\/strong><\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643717640627\"><\/i><span><strong>Dilemmi<\/strong>: chiarifica o collaggio? filtrazione o centrifugazione?<\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643717640627\"><\/i><span>L'inevitabile <strong>stabilizzazione tartarica<\/strong><\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643717640627\"><\/i><span>Elementi dell'<strong>imbottigliamento<\/strong> e come realizzarlo <\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643717640627\"><\/i><span><strong>Forniture<\/strong>: bottiglia, opercolo, tappi corona <\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643717640627\"><\/i><span>Metodo classico o tradizionale: la <strong>seconda fermentazione<\/strong> in bottiglia <\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643717640627\"><\/i><span>Gli elementi che influenzano la <strong>presa di spuma <\/strong><\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643717640627\"><\/i><span>I criteri per una <strong>permanenza su fecce fini<\/strong> efficace e un affinamento dello Champagne<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-6\"><div class=\"vc_column-inner vc_custom_1643712005066  hongo_responsive_1643712005067\"><div class=\"wpb_wrapper\"><ul class=\"list-style list-style-5 list-style5-2 hongo_font_1643718021514\"><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643718021513\"><\/i><span>L'evoluzione dei <strong>composti<\/strong> dei vini durante la permanenza su fecce fini <\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643718021513\"><\/i><span>Il <strong>remuage<\/strong>: manuale o meccanico <\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643718021513\"><\/i><span><strong>Lieviti<\/strong> agglomeranti - lieviti immobilizzanti <\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643718021513\"><\/i><span>La ricerca e le prove con Millispark\u00ae <\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643718021513\"><\/i><span>Le <strong>fasi finali<\/strong>: sboccatura, dosaggio, tappatura (quali chiusure?) - <\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643718021513\"><\/i><span>Capire l'<strong>effervescenza<\/strong>: dalla nucleazione alla scomparsa della corona <\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643718021513\"><\/i><span>L\u2019<strong>influenza del bicchiere<\/strong> sull'effervescenza e sull'assaggio <\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643718021513\"><\/i><span>I <strong>costituenti<\/strong> che interagiscono sulla spuma e l'effervescenza - <\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643718021513\"><\/i><span>L\u2019influenza delle <strong>fasi di elaborazione<\/strong> sul perlage <\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643718021513\"><\/i><span><strong>Composizione analitica generale<\/strong> dei diversi Champagne <\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643718021513\"><\/i><span><strong>Come si assaggia<\/strong> uno Champagne<\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643718021513\"><\/i><span>Vocabolario <\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643718021513\"><\/i><span>Lo champagne e la <strong>salute<\/strong><\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643718021513\"><\/i><span>Utili consigli per la <strong>conservazione<\/strong> e miti da sfatare! <\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643718021513\"><\/i><span>Altri metodi di elaborazione dei <strong>vini spumanti<\/strong><\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643718021513\"><\/i><span><strong>Differenziazione<\/strong> tra lo Champagne e i vini spumanti <\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643718021513\"><\/i><span>Le <strong>sfide attuali<\/strong> della Champagne <\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643718021513\"><\/i><span>Sfide <strong>future<\/strong>: Champagne e ambiente<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div><\/section><div class=\"vc_row-full-width vc_clearfix\"><\/div><section id=\"prefazione\" data-vc-full-width=\"true\" data-vc-full-width-init=\"false\" data-vc-stretch-content=\"true\" class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid  vc_custom_1643717399057   hongo-stretch-content hongo-stretch-content-fluid vc_row-o-equal-height vc_row-o-content-middle vc_row-flex  hongo_responsive_1643717399059\"><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-has-fill col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-6\"><div class=\"vc_column-inner vc_custom_1643893916422\"><div class=\"wpb_wrapper\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-has-fill col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-6 text-left md-text-left sm-text-left xs-text-left\"><div class=\"vc_column-inner vc_custom_1643713416259  hongo_responsive_1643713416261\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"separator-style-1 vc_custom_1643713921905 separator-style1-2\"><\/div><div class=\"alt-font heading-style-3 vc_custom_1643713142573 heading-4 hongo-section-heading hongo_font_1643713142573\">Prefazione all'edizione italiana a cura del prof. Emilio Celotti, docente di Enologia, Universit\u00e0 di Udine<\/div><div class=\"text-block-content hongo-text-block-3 last-paragraph-no-margin\"><p><span style=\"color: #ffffff;\">Se il settore degli spumanti sta riscuotendo un successo planetario, gran parte del merito lo dobbiamo allo Champagne, con le sue radicate origini questo prodotto \u00e8 sempre stato il punto di riferimento per gli enologi di tutto il mondo. Se tanti vini sono mode, destinate a scomparire in poco tempo, lo Champagne \u00e8 invece l\u2019esempio di un prodotto che ha mantenuto nel tempo la sua identit\u00e0 che lo rende unico, inimitabile e conosciuto come il vino per eccellenza da stappare nelle occasioni importanti.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #ffffff;\">In questo contesto l\u2019opera di Bruno Duteurtre rappresenta un valido riferimento tecnico per gli enologi e gli appassionati di vini spumanti.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #ffffff;\">Il profilo scientifico dell\u2019autore lo colloca tra gli specialisti del metabolismo dei lieviti, competenza indiscussa che gli ha consentito di maturare una lunga esperienza sugli Champagne come responsabile tecnico e sperimentatore. Ci\u00f2 gli ha consentito di realizzare quest\u2019opera in modo magistrale, trattando con rigore tutti gli aspetti della filiera di produzione, dalla gestione del vigneto alla conservazione delle bottiglie prima della commercializzazione.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #ffffff;\">Il sottotitolo \u201cdalla tradizione alla scienza\u201d esprime con chiarezza il filo conduttore del libro, che mette in risalto il contributo della storia e della tradizione come elementi chiave del successo di un vino, sapientemente custoditi ancora oggi nella bottiglia di Champagne.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #ffffff;\">Le diverse fasi di elaborazione del vino base e la successiva presa di spuma in bottiglia vengono ben descritte con approccio divulgativo e con puntuali riferimenti agli aspetti scientifici, fondamentali per la comprensione delle diverse tecniche di elaborazione di ogni vino. Gli aspetti storici, le politiche di marketing e promozione della denominazione Champagne accompagnano il lettore in una visione completa delle strategie di successo di questo vino, senza trascurare gli aspetti della sostenibilit\u00e0 ambientale e la salute del consumatore. Questa struttura rende il libro utilizzabile dai tecnici ma anche da studenti e appassionati che vogliono farsi una panoramica esaustiva sulla realt\u00e0 dello Champagne.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #ffffff;\">Un plauso all\u2019editore che ha intuito l\u2019importanza di questa opera che, magistralmente tradotta, rappresenter\u00e0 in questo periodo di successo dei vini spumanti, un manuale di indubbia utilit\u00e0 per tutti gli appassionati delle bollicine.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><div class=\"vc_row-full-width vc_clearfix\"><\/div><section data-vc-full-width=\"true\" data-vc-full-width-init=\"false\" data-vc-stretch-content=\"true\" class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid  vc_custom_1643716131231   hongo-stretch-content hongo-stretch-content-fluid vc_row-o-equal-height vc_row-o-content-middle vc_row-flex  hongo_responsive_1643716131233\"><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-12\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"vc_row wpb_row vc_inner vc_row-fluid  vc_custom_1643714700006  hongo_responsive_1643714700008\"><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-3\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-6 text-center md-text-center sm-text-center xs-text-center\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"separator-style-1 vc_custom_1643626698185 separator-style1-3\"><\/div><div class=\"alt-font heading-style-3 vc_custom_1643714464856 heading-5 hongo-section-heading hongo_font_1643714464855\">Sinossi del libro<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-3\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_row wpb_row vc_inner vc_row-fluid    hongo_responsive_1643716018025\"><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-3\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-6 text-left md-text-left sm-text-left xs-text-left\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"text-block-content text-medium line-height-28 hongo-text-block-4 vc_custom_1643894255510 last-paragraph-no-margin\"><p>Dopo alcuni cenni storici, che permettono di comprendere la notoriet\u00e0 dello Champagne, sono trattati:<\/p>\n<\/div><ul class=\"list-style list-style-5 list-style5-3\"><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643894103842\"><\/i><span>la specificit\u00e0 della viticoltura in Champagne<\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643894103842\"><\/i><span>le varie fasi dell\u2019elaborazione dei vini base e dei rosati: pressatura, fermentazioni ed assemblaggio<\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643894103842\"><\/i><span>le tappe dell\u2019elaborazione del metodo classico illustrando chiaramente le fasi d\u2019imbottigliamento, di presa di spuma, di affinamento su fecce fini in bottiglia, di remuage e di sboccatura<\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643894103842\"><\/i><span>i diversi elementi che contribuiscono alla particolare effervescenza e alla stabilit\u00e0 del cordone: vetro, bicchiere, temperatura di mescita, ecc.<\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643894103842\"><\/i><span>i descrittori utilizzati in degustazione, dai professionisti o dagli enoappassionati<\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643894103842\"><\/i><span>cenni sui vari metodi d\u2019elaborazione dei vini effervescenti nel Mondo<\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643894103842\"><\/i><span>i problemi ambientali e di sviluppo sostenibile, relativi alla viticoltura e all\u2019elaborazione del metodo classico<\/span><\/li><li><i class=\"base-color fa-solid fa-minus hongo_font_1643894103842\"><\/i><span>\u00e8 immaginata l\u2019evoluzione della filiera Champagne nei prossimi decenni.<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container col-xs-mobile-fullwidth vc_col-sm-3\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><div class=\"vc_row-full-width vc_clearfix\"><\/div>[vc_section full_width=&#8221;stretch_row&#8221; 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Nel 1981, \u00e8 entrato in Mo\u00ebt &amp; Chandon per creare e sviluppare un laboratorio di ricerca che oggi comprende una ventina di ricercatori. \u00c8 uno specialista di lieviti e di fermentazioni.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>[\/vc_section]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<h5>Il metodo classico passo a passo<\/h5>\n<p>Unico libro che tratta in modo completo e chiaro del vino metodo classico: il come e il perch\u00e9 di questa particolare effervescenza e della sua degustazione. Tutte le tappe del metodo tradizionale dettagliando le varie fasi.<\/p>\n<h6><span style=\"color: #96134b; font-size: 12px;\">OPERA DI:<\/span> <span style=\"color: #808080; font-size: 12px;\"><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/bruno-duteurtre-415549142\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">BRUNO DUTEURTRE<\/a><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #96134b; font-size: 12px;\">TRADUZIONE DI<\/span>:<span style=\"color: #808080; font-size: 12px;\"><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/annemeglioli\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> ANNE MEGLIOLI<\/a><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #96134b; font-size: 12px;\">PAGINE<\/span>:<span style=\"color: #808080; font-size: 12px;\"> 424<\/span><\/h6>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>CON IL SUPPORTO DI<\/strong><\/span><\/p>\n[hongo_product_brand_slider hongo_brand_list=\"colombardo,della-toffola,diam,enartis,laffort,oeno-concept,oeno-france,perdomini,siprem-international,soec,verallia\" hongo_image_link=\"1\" slides_view_desktop=\"1\" slides_view_mini_desktop=\"1\" slides_view_mobile=\"1\" show_cursor_color_style=\"black-move\" autoplay=\"1\" autoloop=\"1\" hongo_brand_style=\"brand-style-slider-1\" show_pagination=\"1\" show_pagination_style=\"swiper-pagination-dots\" hongo_brand_preview_images=\"\" hongo_brand_slider_preview_image=\"\"]\n","protected":false},"featured_media":100869,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"product_cat":[167],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-101354","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-colombardo","7":"product_brand-della-toffola","8":"product_brand-diam","9":"product_brand-enartis","10":"product_brand-laffort","11":"product_brand-oeno-concept","12":"product_brand-oeno-france","13":"product_brand-perdomini","14":"product_brand-siprem-international","15":"product_brand-soec","16":"product_brand-verallia","17":"product_cat-livres","19":"first","20":"instock","21":"shipping-taxable","22":"purchasable","23":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Champagne dalla tradizione alla scienza | Eno-One<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.enoone.com\/fr\/produit\/champagne-dalla-tradizione-alla-scienza\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Champagne dalla tradizione alla scienza | Eno-One\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il metodo classico passo a passo Unico libro che tratta in modo completo e chiaro del vino metodo classico: il come e il perch\u00e9 di questa particolare effervescenza e della sua degustazione. 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