2 bestseller di vinificazione: due volumi per un giusto dimensionamento e quindi investimento in vigna e un volume sull’insieme delle pratiche enologiche e dei prodotti utilizzati; per produrre vini che rispondono alle richieste del mercato.

Libro Installazioni vinicole: volumi 1 & 2

Vol. 1 – I parametri fondamentali per la creazione di nuovi impianti vinicoli o per l’ammodernamento di strutture preesistenti. Analisi dei reparti per renderli più funzionali e ridurre i costi di produzione.
Vol. 2 – La vinificazione e l’affinamento richiedono una precisa conoscenza tecnica delle attrezzature proposte dal mercato. Oltre alla teoria, calcoli di dimensionamento, scelte tecniche, ragionamenti economici, schemi di installazioni. Dettagliate descrizioni di una vasta gamma di attrezzature vinicole.

OPERA DI: PIERRE JACQUET e CHRISTOPHE CAPDEVILLE
TRADUZIONE DI: ANNE MEGLIOLI
PAGINE: 620

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Libro Prodotti di trattamento ed ausiliari di elaborazione dei mosti e dei vini

Sintesi dell’insieme delle pratiche enologiche e dei prodotti utilizzati

In questo manuale: tutto su enzimi, lieviti e attivanti di fermentazione, disacidificazione, prodotti correttivi, chiarifiche, stabilizzazione, coadiuvanti provenienti da lieviti, preparazioni a base di estratti vegetali, acidificazione con resine scambiatrici di cationi, utilizzo dell’ureasi e dell’acido ascorbico.

OPERA DI: NICOLAS VIVAS, con la collaborazione di: ALAIN BERTRAND, ROSE-MARIE CANAL-LLAUBÈRES, MICHEL FEUILLAT, GEORGES HARDY, FRANK LAMADON, ALINE LONVAUD-FUNEL, PATRICE PELLERIN
TRADUZIONE DI: ANNE MEGLIOLI
PAGINE: 272