Libro La SO₂ in enologia

Proprietà e limiti. Effetti tecnologici. Utilizzo pratico. Soluzioni alternative.

Dettaglia il vasto panorama delle soluzioni di solfitazione e di non solfitazione e dei prodotti alternativi. Indicazioni pratiche per un utilizzo della SO₂ in un’enologia di precisione, in equilibrio tra massima piacevolezza e sicurezza. È ragionevole e fattibile produrre vini con poca SO₂ considerando che non esistono vini senza SO₂.

OPERA DI: JACQUES BLOUIN
TRADUZIONE DI: ANNE MEGLIOLI
PAGINE: 304

CON IL SUPPORTO DI